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龙虾南京美食界的刘德华

5678-4顺游戏攻略网 时间:2022年09月22日 18:18


  全国很多地方的朋友,提到龙虾会区分一下,龙虾指的是海里的(lobster),而小龙虾专指淡水龙虾或克氏螯虾(Crawfish)。不过咱们南京人从来不这样,咱平日吃的龙虾,指的就是它。

  南京人对龙虾的感情,很特别的,因为龙虾有如今之地位,跟南京有很深的渊源。这一切还要从二十年前说起。

  盱眙龙虾,无人不知;盱眙龙虾节,大名鼎鼎。而你可知道,第一届龙虾节,就是2001年由盱眙县人民政府和当时的报业巨头扬子晚报社联合举办的。两家珠联璧合,同心协力,越搞越嗨,高潮迭起。龙虾节的知名度暴增,龙虾节的销售日益火爆,2005年,“中国龙虾节”从全国5000多个节庆活动中脱颖而出,被国际节庆协会评选为“IFEA中国最具发展潜力的十大节庆活动”....盱眙这个小县城凭借龙虾一日千里,当地的养殖业和餐饮业获得空前发展,红红的龙虾似乎也很满足南京人的牙口,当时那一道“十三香龙虾”凭借难以描述的草药味把家常的“红烧龙虾”杀得片甲不留,让无数家庭妇女泣不成声。随后,嗅觉灵敏的盱眙餐厅老板登陆南京,於氏,红叶,杨四,朱大....。从那时开始,南京的夏天正式启动了喧嚣的红色模式:满眼都是大长腿,满耳充斥嚼虾声,满鼻都是十三香,满手尽带红金甲。毋容置疑,中国第一个龙虾之城诞生了。

  在龙虾的制作方式上面,大概南京人也没服过其他城市。蒜泥,清水,十三香,麻辣,酱骨,干煸,咸蛋黄,冰醉,清蒸,这些都是常规操作,稍微来点变化,大概还能多个大几十种吃法,梅干菜龙虾,葱烤龙虾,剁椒龙虾,

  茄汁龙虾,川香龙虾,还有臭豆腐龙虾,槟榔龙虾,榴莲龙虾,有味儿的食材和佐料大概都跟龙虾搭配过了,鲜的甜的辣的咸的苦的酸的烫的热的冷的冰的香的臭的狂臭的,充满想象。龙虾无怨无悔地耷拉着钳子,被包办婚姻,任君鱼肉。

  龙虾有市场,有利润,南京的龙虾店越来越多,竞争越来越激烈,打法也越来越多。品质,分量,价格,

  环境,烧法,还有就是抢时间。最早时候,我印象当中夏天龙虾吃的多,而现在,羊肉汤还没下市,龙虾就上桌了,直到寒冬腊月,北风嗖嗖时,还有商家反其道而行之,主打龙虾,效果居然还不错。最疯狂的时候,不少面条店门口都端着大盆卖龙虾,看得旁边的煎饼摊阿姨也跃跃欲试。当时还有一家龙虾饭连锁靠着疯狂加盟,赚得盆满钵满,现在似乎消失不见了。商家内卷如此,苦不堪言,夏天的南京,餐桌上只有一个主角。过去是,现在也是,将来估计也很难取代,龙虾之于南京,真是美食界的刘德华。

  中国的美食烹饪有一句话,叫做:“无味使其入,

  有味使其出。”我觉得龙虾大部分状态下属于前者,没啥鲜美味道的那种,所以需要强力的味道来渗透它。所以你需要用蒜泥,用麻辣,用酒糟,用十三香等使其味入。鲜美不是龙虾的优势,但是吃它需要动手则是它的核心竞争力。在我看来,社交美食有三宝:“龙虾,火锅和烧烤”,吃这些美食的时候,欢快,热闹,体验感强,人也会处于放松的状态,把吃的快感又拉升了一个境界。当然,这也是一把双刃剑,如果同桌或者对面有情侣剥虾喂食,这种吃的快感也会立马粉碎,连同单身狗的心。

  这段时间,我吃了两顿龙虾,一个是在卫岗的龙宫龙虾,一个是在长白街的里下河龙虾。感觉都很好吃。

  三月份的小虾颠覆了我对龙虾的认知,我似乎尝出了小虾的鲜甜之美。这一定是不会错的,所谓:“二八少女体若酥,腰下佩剑斩饥夫。”仔鸡,乳鸽,乳猪,羊羔,皆是这个道理。

  疫情当下,南京的龙虾店就跟丽江的客栈一样,员工寥寥,门可罗雀的是多数。记得在里下河龙虾店,我们结完账,礼貌地说了声谢谢,老板紧接着说:“谢谢你们才是,疫情期间还来照顾生意。”

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  简介描述:全国很多地方的朋友,提到龙虾会区分一下,龙虾指的是海里的(lobster),而小龙虾专指淡水龙虾或克氏螯虾(Crawfish)。不过咱们南京人从来不这样,咱平日吃的龙虾,指的就是它。 南京人对龙虾的感情,很特别的,因为龙虾有如今之地位,跟南京有很深的渊源...
  文章标签:龙宫龙虾
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